Publications 2016/17 - International Institute of Refrigeration

Le livre rouge est une publication de base de l'IIF et l'un de ses best sellers. La 4e édition, pré- parée par Leif Bøgh-Sørensen et plusieurs experts internationaux , donne une vue d'ensemble des connaissances actuelles en matière de produits alimentaires congelés. Cet ouvrage met à jour les principes de la congélation ...


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