Publications 2016/17 - International Institute of Refrigeration
Le livre rouge est une publication de base de l'IIF et l'un de ses best sellers. La
4e édition, pré- parée par Leif Bøgh-Sørensen et plusieurs experts internationaux
, donne une vue d'ensemble des connaissances actuelles en matière de produits
alimentaires congelés. Cet ouvrage met à jour les principes de la congélation ...
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