La cuisine de collectivité - Cuistophe
Tome 2 : les fiches techniques de fabrication - par Michel Maincent. ? CUISINE
DE RÉFÉRENCE (Edition 1993 en un seul livre). Préparations et .... CAP ?
RESTAURANT 1ère année et 2ème année - Version Professeur - Version Elève
.... et Laboratoire de Chimie analytique, Institut national agronomique Paris-
Grignon.
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Restauration collective | CDG 76
La part des repas livrés représente plus de 30% de la production totale. Alors 400 repas/semaine peuvent être cédés. OU. EN TERME DE LIVRAISON.
EP Cuisine de collectivité - SFMQ - Fédération Wallonie-Bruxelles
Les repas peuvent être livrés chauds ou froids (à réchauffer chez soi). Un repas froid est également proposé chaque jour. 122 Source : https:// ...
La démarche HACCP en cuisine de collectivité - Formation Consulting
d'hygiène et des principes «HACCP»1 « analyse des dangers/points critiques .....
Vérifier les produits livrés : DLC, estampille sanitaire, température, état de.
 

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