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ouvre en 2009 le Studio Christophe Felder, une école de pâtisserie grand public.
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Le livre de patisserie, par Jules Gouffé, 530 pages, 1873
LE LIVRE DE PATISSERIE. CHAP. VI. Timbales d'entremets sucres. 245. CHAP.
VII. Entremets chauds pour déjeuners. 255. CHAP. VHI. Flans. 273. CHAP. IX.
Grand Livre De Cuisine Alain Ducasse - Desserts Et Patisseries
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Ranger les gressins sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de
papier sulfurisé. Laisser reposer de nouveau 10 mn. Préchauffer le four à 220°C.
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