CLASSE DE PREMIÈRE S ... L'épreuve est notée sur 16 points auxquels s'
ajouteront les points d'épreuve pratique sur 4 points. ... Un lait chaud ! (sur 3,5
points). Au café, le serveur réchauffe 250 mL de lait en y injectant de la vapeur d'
eau à 120°C. Le lait, initialement à la température de 18,0°C, est réchauffé à 60,0
°C. On ... 
