2 PARTIE 2 CHARCUTERIE. Préface. 1. Chapitre 1. Equipement professionnel.
13. 1 Magasin et atelier. 13. 1.1 Installation du magasin et de l'atelier. 13. 1.2
Entretien et nettoyage du magasin. 13. 1.3 Entretien de la chambre froide. 13. 2
Machines. 14. 2.1 Hachoir ou broyeur. 14. 2.2 Poussoir. 15. 2.3 Poussoir sous
vide. 
