Au début du XIXème siècle, un accident a fait progresser les connaissances sur
la digestion : un trappeur canadien avait été blessé par un coup de fusil et son
estomac laissait échapper de la nourriture par un orifice ouvert vers l'extérieur.
Pourtant le trappeur survécut. Sa plaie cicatrisa par soudure des bords du trou. 
