Livre Emulsions.indb
Les émulsions appartiennent donc aux systèmes dis- .... tation schématique des
deux types d'émulsions. En fonction de la taille ... unique à l'équilibre
thermodynamique, au lieu de se séparer en une ... une structure de type
biphasique, avec des micro- gouttelettes .... de la surface des gouttelettes de la
classe considérée.
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