cuisine /BTS Hôtellerie -Restauration option B ... ÉTUDES ET RÉALISATIONS
TECHNIQUES ... citer leurs prénoms) Il s'agit de (appellation du plat/v. fiche
technique) composé de (présenter un ... Éviter de lire la fiche technique. ...
dessous, extrait du livre "Le Répertoire des Saveurs" de Niki Segnit, éditions
Marabout. 
