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PH10 Patisserie - Pierre Herme.pdf
CREME ANGLAISE DE BASE: Utiliser la recette nº 3.1. Verser les 500 g de crème anglaise chaude sur le gianduja fondu et émulsionner le tout comme une ganache.
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CREME ANGLAISE DE BASE: Utiliser la recette nº 3.1. Verser les 500 g de crème anglaise chaude sur le gianduja fondu et émulsionner le tout comme une ganache. 
