maîtrise des risques en se basant sur les principes de la démarche HACCP ; .....
régulièrement ; se corrige et s'améliore (principe d'amélioration continue). .... 9
La Commission a adopté en janvier 2000 un livre blanc sur la sécurité sanitaire
des ...... de la formation et des exercices périodiques pour les modes opératoires. 
