Pour établir la composition d'une journée, il est conseillé d'établir d'abord la
composi- tion du repas principal. C'est souvent celui de midi. Le repas principal (
repas de midi). En général, il doit comprendre : une entrée (de légumes crus ou
cuits) = un apport minéral et vitaminique ; un plat protidique (VPO) = apport
protidique ... 
