Lorsqu'on fouette le mélange eau-huile-émulsifiant, les molécules tensioactives
enrobent des goutelettes d'huile et se « fixent » à elles par contact de leur partie
??????.. ? Il se forme ?????????. ? Chaque nicelle est liée à des
molécules d'eau par les ?????????. ? Les molécules tensioactives ... 
