Coupes et découpes. Savez-vous couper, émincer, hacher, désosser, trancher,
lever des filets ? Ce livre vous aidera à manier les lames comme un chef. Grâce
aux nombreuses photos et aux illustrations, vous maîtriserez en un tour de main
et dans les règles de l'art toutes les techniques de découpes. Que ce soit au ... 
