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Le livre de patisserie, par Jules Gouffé, 530 pages, 1873
LE LIVRE DE PATISSERIE. CHAP. VI. Timbales d'entremets sucres. 245. CHAP.
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Ranger les gressins sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de
papier sulfurisé. Laisser reposer de nouveau 10 mn. Préchauffer le four à 220°C.
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